مطبخ الفندق العام، حتى مطبخ العديد من الفنادق ذات الأربع أو الخمس نجوم، لم يتم تصميمه بتكييف هواء للتبريد، حتى يتمكن الجميع من رؤية الطهاة وهم يعملون مثل المطر. في مطبخ الفندق ذو الدرجة المنخفضة، لعب الموظفون في تشيبي. عندما يكون هناك القليل من الحرية، باب المطبخ مفتوح. غالبًا ما يرى الضيوف العديد من موظفي المطبخ عند الباب وهم يستمتعون سرًا بتكييف هواء المطعم.

هذا هو الوضع الراهن لمطبخ الفندق، ويمكن تصور الصعوبات التي يواجهها موظفو المطبخ. بالطبع، سيقوم عدد قليل من مطابخ الفندق المحددة بتركيب قنوات هواء للعمل البارد، ولكن يمكن أن نتخيل أن عشرات درجات الرياح تضرب رأس الموظفين. سيكون هواء المطبخ الرطب حتمًا أمرًا لا مفر منه لأن العقدة وقطرة الماء لمخرج مخرج الهواء قد تؤثر على نظافة الطعام.

وبطبيعة الحال، فإن مشغل الفندق لا بغض النظر عن البيئة القاسية للموظفين، ولكنه أكثر للمساعدة، لأن مكيف الهواء المضغوط التقليدي من الصعب حقا حل مشكلة التهوية وتبريد المطبخ. الأسباب هي كما يلي:

1. لا يمكن استخدام المكيفات المستخدمة في المطبخ في المكيف. في حالة استخدام المكيف السبلت أو المكيف المركزي في المطبخ، يجب عدم استنشاق هواء المطبخ. وإلا فإن أبخرة الزيت الموجودة في المطبخ سوف تؤدي إلى تآكل الزعانف الداخلية والمكونات الكهربائية للمكيف في فترة زمنية قصيرة، مما يتسبب في تلف المكيف ومشاكل تتعلق بالنظافة.

2. جميعها تستخدم التبريد بالرياح العذبة من خلال التبريد. فبالإضافة إلى الرياح الدقيقة والمشاكل المكشوفة المذكورة أعلاه، فإنها ستتسبب في خسارة كبيرة للبرد، وسترتفع تكاليف الكهرباء.

مبدأ المروحة الباردة

مبدأ عمل مكيفات الهواء الثلاجات والضاغط مثل مكيفات الهواء السبلت التقليدية ومكيفات الهواء المركزية مختلف تمامًا. ويستخدم الماء لتبخير مبدأ امتصاص الحرارة. عندما يستنشق مكيف الهواء كمية كبيرة من الهواء الخارجي، ويتدفق عبر سطح الستارة الرطبة، فإن الماء الموجود في الستارة الرطبة قد تبخر كمية كبيرة من الماء، مما يقلل من درجة الحرارة. يتم نفخ هذا النوع من الهواء الذي يتم تبريده وتصفيته على الشخص ليجعله يشعر بالانتعاش والانتعاش.

تكاليف المروحة الباردة هي فقط 30% إلى 50% من مكيفات الهواء الضاغط التقليدية؛ استهلاك الطاقة هو فقط 10% إلى 15% من مكيف الهواء المضغوط؛ جودة هواء جيدة، وإمدادات رياح جديدة، واستبدال الهواء الداخلي مرة أخرى خلال دقيقة إلى دقيقتين. بناءً على هذه الخصائص الثلاثة الرئيسية، أصبح استخدام الثلاجة أكثر شيوعًا، ومناسب بشكل خاص لمعظم المصانع والمطاعم وأماكن العمل والأماكن المفتوحة والمطابخ وما إلى ذلك.

ومع ذلك، وبسبب التبريد المحدود للمروحة الباردة، فعندما تكون درجة حرارة المناخ الصيفي العام في الجنوب 36 درجة مئوية والرطوبة 50%، تكون درجة حرارة آلة الهواء البارد حوالي 28 ~ 29 درجة مئوية. ويجب أن تكون درجة الحرارة هذه يمكن استخدامها مع مصاريع كهربائية في نفس الوقت، أو مع مراوح معلقة، ومراوح حائط، وما إلى ذلك. باختصار، يجب أن يكون لدى الأشخاص رياح تهب عند درجة حرارة 28 ~ 30 درجة مئوية لضمان الراحة. في الواقع، اعتاد الغالبية العظمى من الناس على فتح مروحة في المكتب أو العائلة عند درجة حرارة 28 ~ 32 درجة مئوية لتلبية متطلبات الراحة الأساسية.

كما هو موضح في الشكل، يتم تزويد مطبخ فندقي نموذجي برسومات تصميمية للعادم. بشكل عام، تكون هذه الأماكن كبيرة جدًا لإرسال حجم هواء العادم لتصريف أبخرة المطبخ الساخنة والرطبة والزيتية بشكل فعال.
مشروع التعديل بسيط جدا. فقط وفقًا لحجم الهواء وضغط الرياح للمروحة الأصلية، ثم اختر نموذج تكييف الهواء البيئي المعلق المناسب لاستبدال مكيف الهواء الأصلي بمكيف المياه لحماية البيئة، وقم بتوفير أنبوب ماء الصنبور لمكيف الهواء. وفي الوقت نفسه، يتم توصيل أنبوب الصرف بالصرف الأرضي، والذي يمكن استخدامه بعد توصيل الطاقة.
بعد التعديل، لا يزال مصدر الهواء جديدًا بنسبة 100%، ولكن الهواء الخارج من الهواء هو الهواء البارد بعد التبريد. انخفض متوسط ​​درجة حرارة المطبخ بشكل كبير. وفي الوقت نفسه، اضبط اتجاه المخرج قدر الإمكان حتى يتمكن الموظفون من نفخ الريح.