সাধারণ হোটেলের রান্নাঘর, এমনকি অনেক চার-পাঁচ তারকা হোটেলের রান্নাঘর, শীতল করার জন্য শীতাতপ নিয়ন্ত্রিত নকশা করা হয়নি, তাই শেফদের বৃষ্টির মতো কাজ করতে দেখা যায়। নিম্নমানের হোটেলের রান্নাঘরে কর্মচারীরা চিবিতেও খেলেন। একটু ফ্রি হলেই রান্নাঘরের দরজা খোলা। অতিথিরা প্রায়ই দরজায় বেশ কয়েকজন রান্নাঘরের কর্মীকে গোপনে রেস্তোরাঁর শীতাতপ নিয়ন্ত্রন উপভোগ করতে দেখেন।

হোটেলের রান্নাঘরের এই স্থিতাবস্থা, রান্নাঘরের কর্মীদের কষ্টের কথা ভাবা যায়। অবশ্যই, আরও কয়েকটি নির্দিষ্ট হোটেলের রান্নাঘরে কাজের ঠান্ডার জন্য বায়ু নালী ইনস্টল করা হবে, তবে এটি কল্পনা করা যেতে পারে যে এক ডজন ডিগ্রি বাতাস কর্মীদের মাথায় আঘাত করেছে। ভেজা রান্নাঘরের বাতাস অনিবার্যভাবে অনিবার্য হবে যে বাতাসের আউটলেটের গিঁট এবং জলের ড্রপ খাদ্যের স্বাস্থ্যবিধি প্রভাবিত করতে পারে।

অবশ্যই, হোটেল অপারেটর কর্মীদের কঠোর পরিবেশের নির্বিশেষে নয়, তবে এটি সাহায্য করার জন্য আরও বেশি, কারণ ঐতিহ্যবাহী সংকুচিত এয়ার কন্ডিশনারটি রান্নাঘরের বায়ুচলাচল এবং ঠান্ডা করার সমস্যা সমাধান করা সত্যিই কঠিন। কারণগুলি নিম্নরূপ:

1. রান্নাঘরে ব্যবহৃত এয়ার কন্ডিশনার এয়ার কন্ডিশনার ব্যবহার করা যাবে না। যদি রান্নাঘরে স্প্লিট এয়ার কন্ডিশনার বা সেন্ট্রাল এয়ার কন্ডিশনার ব্যবহার করা হয়, তাহলে তা অবশ্যই রান্নাঘরের বাতাসকে শ্বাস নেবে না। অন্যথায়, রান্নাঘরের তেলের ধোঁয়া অল্প সময়ের মধ্যে এয়ার কন্ডিশনারটির অভ্যন্তরীণ পাখনা এবং বৈদ্যুতিক উপাদানগুলিকে ক্ষয় করবে, যার ফলে শীতাতপ নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থার ক্ষতি হবে এবং স্বাস্থ্যবিধি সমস্যা হবে।

2. সবাই হিমায়নের মাধ্যমে তাজা বাতাসের হিমায়ন ব্যবহার করে। উপরে উল্লিখিত সুনির্দিষ্ট বাতাস এবং উদ্ভাসিত সমস্যাগুলি ছাড়াও, এটি ঠান্ডার একটি বড় ক্ষতির কারণ হবে এবং বিদ্যুতের খরচ বৃদ্ধি পাবে।

ঠান্ডা পাখা নীতি

রেফ্রিজারেটর এবং কম্প্রেসার এয়ার কন্ডিশনার যেমন ঐতিহ্যগত বিভক্ত এয়ার কন্ডিশনার এবং কেন্দ্রীয় এয়ার কন্ডিশনারগুলির নীতি সম্পূর্ণ ভিন্ন। এটি তাপ শোষণের নীতিকে বাষ্পীভূত করতে জল ব্যবহার করে। যখন এয়ার কন্ডিশনার দ্বারা প্রচুর পরিমাণে বাইরের বাতাস শ্বাস নেওয়া হয়, ভেজা পর্দার পৃষ্ঠের মধ্য দিয়ে প্রবাহিত হয়, তখন ভেজা পর্দার জল প্রচুর পরিমাণে বাষ্পীভূত হয়, যা তাপমাত্রা হ্রাস করে। মানুষ সতেজ এবং শীতল বোধ করার জন্য এই ধরনের বায়ু ঠান্ডা এবং ফিল্টারিং ব্যক্তির উপর প্রস্ফুটিত হয়।

কোল্ড ফ্যানের খরচ ঐতিহ্যগত কম্প্রেসার এয়ার কন্ডিশনার মাত্র 30% থেকে 50%; কম্প্রেসড এয়ার কন্ডিশনার মাত্র 10% থেকে 15% পাওয়ার খরচ; ভাল বাতাসের গুণমান, নতুন বায়ু সরবরাহ, 1 থেকে 2 মিনিটের মধ্যে আবার অভ্যন্তরীণ বাতাস প্রতিস্থাপন করুন। এই তিনটি প্রধান বৈশিষ্ট্যের উপর ভিত্তি করে, রেফ্রিজারেটরের ব্যবহার আরও বেশি সাধারণ হয়ে উঠেছে, বিশেষ করে বেশিরভাগ কারখানা, রেস্তোরাঁ, ব্যবসার স্থান, খোলা-বাতাস স্থান, রান্নাঘর ইত্যাদির জন্য উপযুক্ত।

যাইহোক, ঠান্ডা পাখার সীমিত শীতলতার কারণে, যখন দক্ষিণে সাধারণ গ্রীষ্মের জলবায়ু তাপমাত্রা 36 ° সে এবং আর্দ্রতা 50% হয়, তখন ঠান্ডা বাতাসের মেশিনের তাপমাত্রা প্রায় 28 ~ 29 ° সে. এই তাপমাত্রা অবশ্যই একই সময়ে বৈদ্যুতিক শাটারের সাথে বা ঝুলন্ত পাখা, ওয়াল ফ্যান ইত্যাদির সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে। এক কথায়, আরাম নিশ্চিত করতে মানুষের অবশ্যই 28 ~ 30 ° C তাপমাত্রায় বাতাস বইতে হবে। প্রকৃতপক্ষে, বেশিরভাগ লোক অফিসে বা পরিবারে 28 ~ 32 ° C তাপমাত্রায় মৌলিক আরামের প্রয়োজনীয়তা মেটাতে ফ্যান খুলতে অভ্যস্ত।

চিত্রে দেখানো হয়েছে, একটি সাধারণ হোটেলের রান্নাঘরে এক্সজস্ট ডিজাইনের অঙ্কন দেওয়া হয়েছে। সাধারণত, রান্নাঘরের গরম এবং আর্দ্র এবং তেলের ধোঁয়াকে কার্যকরভাবে নিষ্কাশন করতে নিষ্কাশন বায়ুর পরিমাণ পাঠানোর জন্য এই ধরনের জায়গাগুলি খুব বড়।
পরিবর্তন প্রকল্প খুব সহজ. আসল ফ্যানের বায়ুর পরিমাণ এবং বাতাসের চাপ অনুসারে, এবং তারপরে আসল এয়ার কন্ডিশনার পরিবেশ সুরক্ষা জলের কন্ডিশনার প্রতিস্থাপন করতে উপযুক্ত ঝুলন্ত পরিবেশগত এয়ার কন্ডিশনার মডেলটি চয়ন করুন, এয়ার কন্ডিশনারে একটি ট্যাপ ওয়াটার পাইপ সরবরাহ করুন। একই সময়ে, একটি ড্রেনেজ পাইপ মেঝে ড্রেনের সাথে সংযুক্ত থাকে, যা পাওয়ার সংযোগ করার পরে ব্যবহার করা যেতে পারে।
পরিবর্তনের পরে, বায়ু সরবরাহ এখনও 100% নতুন, তবে বাতাসের বাইরের বাতাসটি শীতল হওয়ার পরে শীতল বাতাস। রান্নাঘরের গড় তাপমাত্রা অনেক কমে গেছে। একই সময়ে, আউটলেটের দিকটি যতটা সম্ভব সামঞ্জস্য করুন যাতে কর্মীরা বাতাসকে উড়িয়ে দিতে পারে।