Hotel orokorreko sukaldeak, lau edo bost izarreko hotel askoren sukaldeak ere, ez zuen aire girotua diseinatu hozteko, denek ikus ditzakete sukaldariak euria bezala lanean. Kalifikazio baxuko hoteleko sukaldean, langileek Chibi-n ere jokatu zuten. Apur bat libre dagoenean, sukaldeko atea zabalik dago. Gonbidatuek askotan ikusten dituzte atean sukaldeko hainbat langile jatetxeko aire girotua ezkutuan gozatzen.

Hau da hoteleko sukaldearen egoera, eta sukaldeko langileen zailtasunak imajina daitezke. Jakina, hoteleko sukalde jakin batzuek aire-hodiak instalatuko dituzte lan hotzeko, baina pentsa daiteke dozena bat haize-gradu jo zuela langileen burua. Sukaldeko aire hezea ezinbestean izango da aire-irteeraren korapiloak eta ur-tantak elikagaien higieneari eragin diezaiokeen.

Jakina, hoteleko operadorea ez da langileen ingurune gogorra edozein dela ere, baina lagungarriagoa da, konprimitutako aire girotu tradizionala oso zaila baita sukaldeko aireztapen eta hozte arazoa konpontzeko. Arrazoiak hauek dira:

1. Sukaldean erabiltzen diren aire girotuak ezin dira aire girotua erabili. Aire girotua zatitua edo erdiko aire girotua sukaldean erabiltzen bada, ez du sukaldeko airea arnastu behar. Bestela, sukaldeko olio-keak aire girotuaren barne-hegatsak eta osagai elektrikoak higatuko ditu denbora gutxian, aire girotuaren kalteak eta higiene arazoak eraginez.

2. Guztiek hoztearen bidez haize freskoaren hoztea erabiltzen dute. Goian aipatutako haize zehatzez eta agerian dauden arazoez gain, hotz galera handia eragingo du, eta elektrizitatearen kostuak handituko dira.

Hotz haizagailuaren printzipioa

Hozkailuaren eta konpresoreen aire girotuaren printzipioa guztiz desberdina da, hala nola ohiko split aire girotua eta erdiko aire girotua. Ura erabiltzen du beroa xurgatzeko printzipioa lurruntzeko. Aire girotuak kanpoko aire kantitate handia arnasten duenean, gortina hezearen gainazaletik igarotzen denean, gortina hezearen urak ur kantitate handia lurrundu du, eta horrek tenperatura murrizten du. Hoztu eta iragazten den aire mota hau pertsonari botatzen zaio jendea fresko eta fresko sentiarazteko.

Hotz haizagailuaren kostuak konpresoreen aire girotuko ohikoen %30etik %50era baino ez dira; energia-kontsumoa aire girotuaren %10etik %15era baino ez da; Airearen kalitate ona, haize-hornidura berria, barruko airea berriro ordezkatu 1-2 minututan. Hiru ezaugarri nagusi hauetan oinarrituta, hozkailuaren erabilera gero eta ohikoagoa bihurtu da, bereziki lantegi, jatetxe, negozio gune, aire zabaleko leku, sukalde eta abar gehienetarako egokia.

Hala ere, haizagailu hotzaren hozte mugatua dela eta, hegoaldeko udako klima orokorra 36 º C-koa denean eta hezetasuna % 50ekoa denean, aire hotzaren makinaren tenperatura 28 ~ 29 º C ingurukoa da. Tenperatura honek behar du. pertsianak elektrikoekin aldi berean erabili, edo zintzilik dauden haizagailuekin, hormako haizagailuekin, etab. Hitz batean, jendeak haizea 28 ~ 30 º C-tan izan behar du erosotasuna bermatzeko. Izan ere, jende gehiena bulegoan edo familian haizagailu bat irekitzen ohituta dago 28 ~ 32 ºC-tan, oinarrizko erosotasun baldintzak betetzeko.

Irudian ikusten den bezala, hoteleko sukalde tipiko batek ihesaren diseinuaren marrazkiak ditu. Orokorrean, horrelako lekuak oso handiak dira ihes-aire bolumena bidaltzeko sukaldea beroa eta hezea eta olio-kea modu eraginkorrean deskargatzeko.
Aldaketa proiektua oso erraza da. Jatorrizko haizagailuaren aire-bolumenaren eta haizearen presioaren arabera, eta gero zintzilik dagoen ingurumen-aire girotuaren eredu egokia aukeratu jatorrizko aire girotua ingurumena babesteko ur-girogailua ordezkatzeko, hornitu iturriko ur-hodi bat aire girotua. Aldi berean, drainatze-hodi bat konektatzen da zoruko hustubidera, potentzia konektatu ondoren erabil daitekeena.
Aldaketa egin ondoren, aire-hornidura % 100 berria da oraindik, baina airetik ateratzen den airea hoztu ondoren aire hotza da. Sukaldeko batez besteko tenperatura asko murrizten da. Aldi berean, egokitu irteeraren norabidea ahalik eta gehien, langileek haizea bota dezaten.