सामान्य होटल की रसोई, यहां तक ​​कि कई चार या पांच सितारा होटलों की रसोई में भी ठंडा करने के लिए एयर कंडीशनिंग नहीं बनाई गई थी, ताकि हर कोई शेफ को बारिश की तरह काम करते हुए देख सके। निम्न ग्रेड वाले होटल की रसोई में, कर्मचारी चिबी में भी खेलते थे। जब थोड़ी फुर्सत होती है तो रसोई का दरवाज़ा खुला रहता है. मेहमान अक्सर दरवाजे पर कई रसोई कर्मचारियों को गुप्त रूप से रेस्तरां के एयर कंडीशनिंग का आनंद लेते हुए देखते हैं।

यह होटल की रसोई की यथास्थिति है, और रसोई कर्मचारियों की कठिनाइयों की कल्पना की जा सकती है। बेशक, कुछ और विशेष होटल रसोई में ठंड के लिए वायु नलिकाएं स्थापित की जाएंगी, लेकिन यह कल्पना की जा सकती है कि एक दर्जन डिग्री हवा कर्मचारियों के सिर पर वार करती है। गीली रसोई की हवा अनिवार्य रूप से अपरिहार्य होगी कि वायु आउटलेट के आउटलेट की गाँठ और पानी की बूंद ने भोजन की स्वच्छता को प्रभावित किया होगा।

बेशक, होटल संचालक कर्मचारियों के कठोर वातावरण की परवाह नहीं करता है, लेकिन यह मदद करने के लिए अधिक है, क्योंकि पारंपरिक संपीड़ित एयर कंडीशनर रसोई के वेंटिलेशन और शीतलन की समस्या को हल करना वास्तव में मुश्किल है। कारण इस प्रकार हैं:

1. किचन में इस्तेमाल होने वाले एयर कंडीशनर का इस्तेमाल एयर कंडीशनर में नहीं किया जा सकता है। यदि रसोई में स्प्लिट एयर कंडीशनर या सेंट्रल एयर कंडीशनर का उपयोग किया जाता है, तो उसे रसोई की हवा नहीं लेनी चाहिए। अन्यथा, रसोई में तेल का धुआं थोड़े समय में एयर कंडीशनर के आंतरिक पंखों और विद्युत घटकों को नष्ट कर देगा, जिससे एयर कंडीशनिंग को नुकसान होगा और स्वच्छता संबंधी समस्याएं होंगी।

2. सभी प्रशीतन के माध्यम से ताजी हवा के प्रशीतन का उपयोग करते हैं। ऊपर उल्लिखित सटीक हवा और उजागर समस्याओं के अलावा, इससे ठंड का भारी नुकसान होगा, और बिजली की लागत में वृद्धि होगी।

शीत पंखे का सिद्धांत

पारंपरिक स्प्लिट एयर कंडीशनर और सेंट्रल एयर कंडीशनर जैसे रेफ्रिजरेटर और कंप्रेसर एयर कंडीशनर का सिद्धांत पूरी तरह से अलग है। यह ऊष्मा अवशोषण के सिद्धांत को वाष्पित करने के लिए पानी का उपयोग करता है। जब एयर कंडीशनर द्वारा बड़ी मात्रा में बाहरी हवा को अंदर लिया जाता है, जो गीले पर्दे की सतह से बहती है, तो गीले पर्दे में मौजूद पानी बड़ी मात्रा में वाष्पित हो जाता है, जिससे तापमान कम हो जाता है। लोगों को ताजगी और ठंडक का एहसास कराने के लिए इस तरह की ठंडी और फिल्टर की गई हवा को व्यक्ति पर प्रवाहित किया जाता है।

ठंडे पंखे की लागत पारंपरिक कंप्रेसर एयर कंडीशनर की तुलना में केवल 30% से 50% है; संपीड़ित एयर कंडीशनर की बिजली खपत केवल 10% से 15% है; अच्छी हवा की गुणवत्ता, नई हवा की आपूर्ति, 1 से 2 मिनट में घर के अंदर की हवा को फिर से बदलें। इन तीन प्रमुख विशेषताओं के आधार पर, रेफ्रिजरेटर का उपयोग अधिक से अधिक आम हो गया है, विशेष रूप से अधिकांश कारखानों, रेस्तरां, व्यावसायिक स्थलों, खुली हवा वाले स्थानों, रसोई आदि के लिए उपयुक्त है।

हालाँकि, ठंडे पंखे की सीमित ठंडक के कारण, जब दक्षिण में सामान्य ग्रीष्मकालीन जलवायु तापमान 36 डिग्री सेल्सियस और आर्द्रता 50% होती है, तो ठंडी हवा मशीन का तापमान लगभग 28 ~ 29 डिग्री सेल्सियस होता है। एक ही समय में बिजली के शटर के साथ, या लटकते पंखे, दीवार के पंखे आदि के साथ उपयोग किया जाना चाहिए। एक शब्द में, लोगों को आराम सुनिश्चित करने के लिए 28 ~ 30 डिग्री सेल्सियस पर हवा चलनी चाहिए। वास्तव में, अधिकांश लोग बुनियादी आराम आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए कार्यालय या परिवार में 28 ~ 32 डिग्री सेल्सियस पर पंखा खोलने के आदी हैं।

जैसा कि चित्र में दिखाया गया है, एक विशिष्ट होटल की रसोई में निकास डिज़ाइन चित्र प्रदान किए जाते हैं। आम तौर पर, रसोई के गर्म और आर्द्र और तेल के धुएं को प्रभावी ढंग से निकालने के लिए निकास हवा की मात्रा भेजने के लिए ऐसे स्थान बहुत बड़े होते हैं।
संशोधन परियोजना बहुत सरल है. बस मूल पंखे की हवा की मात्रा और हवा के दबाव के अनुसार, और फिर मूल एयर कंडीशनर पर्यावरण संरक्षण जल कंडीशनर को बदलने के लिए उपयुक्त हैंगिंग पर्यावरणीय एयर कंडीशनिंग मॉडल चुनें, एयर कंडीशनर को एक नल के पानी के पाइप की आपूर्ति करें। वहीं, फ्लोर ड्रेन से एक ड्रेनेज पाइप जुड़ा होता है, जिसका इस्तेमाल बिजली कनेक्ट करने के बाद किया जा सकता है।
संशोधन के बाद, हवा की आपूर्ति अभी भी 100% नई है, लेकिन हवा से बाहर की हवा ठंडा होने के बाद ठंडी हवा है। रसोई का औसत तापमान बहुत कम हो जाता है। साथ ही, आउटलेट की दिशा को यथासंभव समायोजित करें ताकि कर्मचारी हवा को उड़ा सकें।