Dapur hotel pada umumnya, bahkan dapur di banyak hotel bintang empat atau lima, tidak dirancang untuk mendinginkan AC, sehingga semua orang dapat melihat para koki bekerja seperti hujan. Di dapur hotel dengan kualitas rendah, staf bahkan bermain Chibi. Kalau ada sedikit waktu luang, pintu dapur terbuka. Para tamu sering melihat beberapa staf dapur di depan pintu diam-diam menikmati AC restoran.

Ini adalah status quo dapur hotel, dan kesulitan staf dapur dapat dibayangkan. Tentu saja, beberapa dapur hotel tertentu akan memasang saluran udara untuk pekerjaan yang dingin, tetapi dapat dibayangkan bahwa angin belasan derajat menerpa kepala staf. Udara dapur yang basah pasti tidak dapat dihindari sehingga simpul dan tetesan air pada saluran keluar udara dapat mempengaruhi kebersihan makanan.

Tentu saja, operator hotel tidak mengabaikan lingkungan staf yang keras, tetapi lebih membantu, karena AC bertekanan tradisional sangat sulit untuk menyelesaikan masalah ventilasi dan pendinginan dapur. Alasannya adalah sebagai berikut:

1. AC yang digunakan di dapur tidak bisa digunakan di AC. Jika AC split atau AC sentral digunakan di dapur, maka tidak boleh menghirup udara dapur. Jika tidak, asap minyak di dapur akan mengikis sirip bagian dalam dan komponen kelistrikan AC dalam waktu singkat sehingga menyebabkan kerusakan AC dan masalah kebersihan.

2. Semua menggunakan pendingin angin segar melalui pendingin. Selain masalah angin dan paparan yang disebutkan di atas, hal ini akan menyebabkan hilangnya suhu dingin dalam jumlah besar, dan biaya listrik akan meningkat.

Prinsip kipas dingin

Prinsip pengoperasian AC kulkas dan kompresor seperti AC split tradisional dan AC sentral sangatlah berbeda. Ia menggunakan air untuk menguapkan prinsip penyerapan panas. Ketika sejumlah besar udara luar ruangan dihirup oleh AC, mengalir melalui permukaan tirai basah, air di tirai basah telah menguapkan sejumlah besar air, sehingga menurunkan suhu. Jenis udara yang didinginkan dan disaring ini ditiupkan ke tubuh seseorang untuk membuat orang merasa segar dan sejuk.

Biaya kipas dingin hanya 30% hingga 50% dari AC kompresor tradisional; konsumsi daya hanya 10% hingga 15% dari AC bertekanan; kualitas udara bagus, pasokan angin baru, ganti lagi udara dalam ruangan dalam 1 hingga 2 menit. Berdasarkan ketiga karakteristik utama ini, penggunaan lemari es menjadi semakin umum, terutama cocok untuk sebagian besar pabrik, restoran, tempat usaha, tempat terbuka, dapur, dll.

Namun, karena terbatasnya pendinginan kipas dingin, ketika suhu umum iklim musim panas di selatan adalah 36 ° C dan kelembapan 50%, suhu mesin udara dingin adalah sekitar 28 ~ 29 ° C. Suhu ini harus digunakan dengan penutup jendela listrik pada saat yang sama, atau dengan kipas gantung, kipas angin dinding, dll. Singkatnya, orang harus memiliki angin yang bertiup pada suhu 28 ~ 30 ° C untuk memastikan kenyamanan. Faktanya, sebagian besar orang terbiasa membuka kipas angin di kantor atau keluarga pada suhu 28~32°C untuk memenuhi persyaratan kenyamanan dasar.

Seperti terlihat pada gambar, dapur khas hotel dilengkapi dengan gambar desain knalpot. Umumnya, tempat seperti itu berukuran sangat besar untuk menyalurkan volume udara buangan agar dapur dapat mengeluarkan panas dan lembab serta asap minyak secara efektif.
Proyek modifikasinya sangat sederhana. Sesuaikan dengan volume udara dan tekanan angin dari kipas asli, lalu pilih model AC gantung lingkungan yang sesuai untuk menggantikan AC asli, AC yang ramah lingkungan, dan suplai pipa air keran ke AC. Pada saat yang sama, pipa drainase dihubungkan ke floor drain, yang dapat digunakan setelah menyambungkan listrik.
Setelah dilakukan modifikasi, pasokan udara masih 100% baru, namun udara yang keluar merupakan udara sejuk setelah dilakukan pendinginan. Suhu rata-rata dapur berkurang drastis. Pada saat yang sama, sesuaikan arah stopkontak sebanyak mungkin sehingga staf dapat meniupkan angin.