המטבח של המלון הכללי, אפילו המטבח של מלונות רבים של ארבעה או חמישה כוכבים, לא עיצב מיזוג אוויר כדי להתקרר, כך שכולם יכולים לראות את השפים עובדים כמו גשם. במטבח המלון עם ציון נמוך הצוות אפילו שיחק בצ'יבי. כשיש קצת פנוי, דלת המטבח פתוחה. אורחים רואים לעתים קרובות כמה צוותי מטבח בפתח נהנים בחשאי מהמיזוג של המסעדה.

זהו הסטטוס קוו של מטבח המלון, וניתן לדמיין את הקשיים של צוות המטבח. כמובן, עוד כמה מטבחי מלון מיוחדים יתקין תעלות אוויר לעבודה קרה, אבל אפשר לדמיין שתריסר מעלות של רוח פגעו בראשו של הצוות. האוויר הרטוב במטבח יהיה בהכרח בלתי נמנע שהקשר וירידת המים של יציאת יציאת האוויר השפיעו על ההיגיינה של המזון.

כמובן, מפעיל המלון הוא לא בלי קשר לסביבה הקשה של הצוות, אבל זה יותר לעזור, כי המזגן הדחוס המסורתי באמת קשה לפתור את בעיית האוורור והקירור של המטבח. הסיבות הן כדלקמן:

1. לא ניתן להשתמש במזגנים המשמשים במטבח במזגן. אם נעשה שימוש במזגן המפוצל או במזגן המרכזי במטבח, אסור לו לשאוף את אוויר המטבח. אחרת, אדי השמן במטבח ישחקו את הסנפירים הפנימיים ואת הרכיבים החשמליים של המזגן תוך פרק זמן קצר, ויגרום לנזקי המיזוג ולבעיות היגיינה.

2. כולם משתמשים בקירור של רוח רעננה באמצעות קירור. בנוסף לרוח המדויקת והבעיות החשופות שהוזכרו לעיל, זה יגרום לאובדן קור גדול, ועלויות החשמל יגדלו.

עקרון מאוורר קר

העיקרון של מזגני מקרר ומדחס כמו מזגנים מפוצלים מסורתיים ומזגנים מרכזיים שונה לחלוטין. הוא משתמש במים כדי לאדות את עקרון ספיגת החום. כאשר כמות גדולה של אוויר חיצוני נשאפת על ידי המזגן, זורמת דרך פני הווילון הרטוב, המים בוילון הרטוב התאידו כמות גדולה של מים, מה שמפחית את הטמפרטורה. סוג זה של אוויר שמקורר ומסנן מונשף על האדם כדי לגרום לאנשים להרגיש רעננים וקרירים.

עלויות מאוורר קר הן רק 30% עד 50% ממזגני המדחס המסורתיים; צריכת החשמל היא רק 10% עד 15% מהמזגן הדחוס; איכות אוויר טובה, אספקת רוח חדשה, החלף שוב אוויר פנימי תוך 1 עד 2 דקות. בהתבסס על שלושת המאפיינים העיקריים הללו, השימוש במקרר הפך ליותר ויותר נפוץ, מתאים במיוחד לרוב המפעלים, המסעדות, אתרי עסקים, מקומות פתוחים, מטבח וכו'.

עם זאת, בשל הקירור המוגבל של המאוורר הקר, כאשר טמפרטורת האקלים הכללית בקיץ בדרום היא 36 מעלות צלזיוס והלחות היא 50%, הטמפרטורה של מכונת האוויר הקר היא כ-28 ~ 29 מעלות צלזיוס. טמפרטורה זו חייבת לשמש עם תריסים חשמליים בו זמנית, או עם מאווררים תלויים, מאווררי קיר וכו'. במילה אחת, לאנשים חייבים רוח נושבת ב-28 ~ 30 מעלות צלזיוס כדי להבטיח נוחות. למעשה, הרוב המכריע של האנשים רגילים לפתוח מאוורר במשרד או במשפחה ב-28 ~ 32 מעלות צלזיוס כדי לעמוד בדרישות הנוחות הבסיסיות.

כפי שמוצג באיור, מטבח מלון טיפוסי מסופק עם שרטוטי עיצוב פליטה. בדרך כלל, מקומות כאלה הם גדולים מאוד כדי לשלוח נפח אוויר פליטה כדי לשחרר ביעילות את המטבח חם ולח ואדי שמן.
פרויקט השינוי הוא פשוט מאוד. רק לפי נפח האוויר ולחץ הרוח של המאוורר המקורי, ולאחר מכן לבחור את דגם מיזוג האוויר הסביבתי התלוי המתאים להחלפת מזגן הגנת הסביבה המקורי של המזגן, לספק צינור מי ברז למזגן. במקביל, מחברים לניקוז הרצפה צינור ניקוז שניתן להשתמש בו לאחר חיבור החשמל.
לאחר השינוי, אספקת האוויר עדיין חדשה ב-100%, אך האוויר היוצא מהאוויר הוא האוויר הקר לאחר הקירור. הטמפרטורה הממוצעת של המטבח מופחתת מאוד. במקביל, התאם את כיוון היציאה ככל האפשר כדי שהצוות יוכל להעיף את הרוח.