Bếp của khách sạn tổng hợp, thậm chí bếp của nhiều khách sạn 4, 5 sao cũng không thiết kế điều hòa để làm mát nên ai cũng có thể thấy các đầu bếp làm việc như mưa. Trong bếp của khách sạn có trình độ thấp, nhân viên thậm chí còn chơi cả Chibi. Khi còn chút rảnh rỗi, cửa bếp mở ra. Khách thường thấy vài nhân viên bếp đứng trước cửa lén lút tận hưởng máy điều hòa của nhà hàng.

Đây là hiện trạng của bếp khách sạn, có thể tưởng tượng được nỗi vất vả của nhân viên bếp. Tất nhiên, một số bếp khách sạn đặc biệt hơn sẽ lắp đặt ống dẫn khí cho công việc làm lạnh, nhưng có thể hình dung rằng một cơn gió chục độ quất thẳng vào đầu nhân viên. Không khí nhà bếp ẩm ướt chắc chắn sẽ khó tránh khỏi tình trạng nút thắt, giọt nước ở cửa thoát gió có thể đã ảnh hưởng đến việc vệ sinh thực phẩm.

Tất nhiên, người điều hành khách sạn không quan tâm đến môi trường khắc nghiệt của nhân viên mà còn giúp ích nhiều hơn, vì máy điều hòa khí nén truyền thống thực sự khó giải quyết vấn đề thông gió và làm mát nhà bếp. Lý do như sau:

1. Máy điều hòa dùng trong bếp không dùng được trong máy điều hòa. Nếu sử dụng điều hòa hai chiều hoặc điều hòa trung tâm trong bếp thì không được hít không khí bếp. Nếu không, khói dầu trong bếp sẽ ăn mòn các cánh tản nhiệt bên trong và các bộ phận điện của điều hòa trong thời gian ngắn, gây hư hỏng điều hòa và các vấn đề về vệ sinh.

2. Tất cả đều sử dụng khả năng làm lạnh của gió tươi thông qua quá trình làm lạnh. Ngoài gió chính xác và các vấn đề bộc lộ nêu trên, nó sẽ gây ra tổn thất lạnh lớn, chi phí điện sẽ tăng cao.

Nguyên lý quạt lạnh

Nguyên lý hoạt động của điều hòa tủ lạnh và máy nén như điều hòa hai chiều truyền thống và điều hòa trung tâm hoàn toàn khác nhau. Nó sử dụng nước để làm bay hơi theo nguyên lý hấp thụ nhiệt. Khi một lượng lớn không khí ngoài trời được máy điều hòa hít vào, chảy qua bề mặt rèm ướt, nước trong rèm ướt đã bốc hơi một lượng lớn nước khiến nhiệt độ giảm xuống. Loại không khí được làm mát và lọc này được thổi vào người khiến con người cảm thấy trong lành, mát mẻ.

Giá quạt lạnh chỉ bằng 30% đến 50% so với điều hòa máy nén truyền thống; điện năng tiêu thụ chỉ bằng 10% đến 15% của máy điều hòa khí nén; chất lượng không khí tốt, nguồn gió mới, thay thế không khí trong nhà một lần nữa sau 1 đến 2 phút. Dựa trên ba đặc điểm chính này, việc sử dụng tủ lạnh ngày càng trở nên phổ biến, đặc biệt phù hợp với hầu hết các nhà máy, nhà hàng, địa điểm kinh doanh, nơi thoáng đãng, nhà bếp, v.v.

Tuy nhiên, do khả năng làm mát của quạt lạnh còn hạn chế nên khi nhiệt độ khí hậu chung mùa hè ở miền Nam là 36°C, độ ẩm 50% thì nhiệt độ của máy tạo hơi lạnh khoảng 28 ~ 29°C. Nhiệt độ này phải có thể sử dụng cùng lúc với cửa chớp điện, hoặc với quạt treo, quạt treo tường,… Nói một cách dễ hiểu thì con người phải có gió thổi ở mức 28 ~ 30°C mới đảm bảo sự thoải mái. Trên thực tế, đại đa số mọi người đã quen với việc mở quạt ở văn phòng hoặc gia đình ở nhiệt độ 28 ~ 32 ° C để đáp ứng các yêu cầu cơ bản về tiện nghi.

Như trong hình, một nhà bếp khách sạn điển hình được cung cấp các bản vẽ thiết kế ống xả. Nói chung, những nơi như vậy là rất lớn để gửi lượng khí thải nhằm xả khói nóng, ẩm và dầu một cách hiệu quả cho nhà bếp.
Dự án sửa đổi rất đơn giản. Chỉ cần căn cứ vào thể tích không khí và áp suất gió của quạt ban đầu, sau đó chọn mẫu máy điều hòa không khí treo phù hợp để thay thế máy điều hòa nước bảo vệ môi trường ban đầu, cung cấp ống nước máy cho máy điều hòa. Đồng thời, ống thoát nước được nối với ống thoát sàn, có thể sử dụng sau khi cắm điện.
Sau khi cải tiến, nguồn cấp gió vẫn mới 100% nhưng gió thoát ra ngoài là gió mát sau khi làm mát. Nhiệt độ trung bình của bếp giảm đi rất nhiều. Đồng thời điều chỉnh hướng gió ra càng nhiều càng tốt để nhân viên có thể thổi gió.